本篇文章2884字，读完约7分钟
今天是家家户户“送白面”的日子，在这一天，天津人早早洗手，精心制作各种面食:象征和平、年年有余的鸽子饺子，象征金钱和食物的乾隆，。简而言之，人们总是尽最大努力制作各种精美的面食，或者在春节期间把它们送给亲戚、邻居、同事，或者在全家团聚时一起享用。
二十八、馒头配面条和馒头是最受欢迎的。
在天津的“旧习俗”中，传统习俗是正月不要用火做饭。过去，没有发酵粉。普通面条是提前几天煮好的，很容易碎。只有面条不容易打破。因此，从第一个月的第一天到第五天，面条就开始做主食了。同时，这也是因为在旧习俗中，馒头不能在一个月的第一到第五天蒸。按照北方人的传统饮食习惯，面条在十二月二十八日晚上煮，馒头在十二月二十九日清晨蒸。然而，意大利面是从十二月二十八日开始制作的，一罐热腾腾的馒头放在一个抽屉顶上，馅料、红枣、糖馒头和油盐卷直到除夕才结束。蒸好的面食还需要打上红点，这赋予了普通面食以灵性。各种各样的面条储存在竹篮或大桶里，在屋外冷冻。它们通常在第一个月的第15天之后或者甚至在第一个月之后被食用。
天津农历新年的馒头通常由蒸、半蒸、蒸、混合和包子制成。能吃又能说能吃的“围嘴仔”经常衡量有没有嚼头馒头的质量，这也是面条馒头受欢迎的原因。馒头馒头是在面团中加入大量的干面粉，反复揉捏后在笼中蒸熟而成的。这种馒头外形圆而漂亮，看起来很好。此外，天津家庭主妇擅长将白糖、红糖、枣泥、豆馅、绿丝玫瑰、蜜瓜条等馅料包入馒头中，使其成为早餐的主要品种，出现较为常见的馒头、糖三角等。可以说，天津的“梅湖图娘”把甜馒头发展到了接近艺术的水平
目前，很多人蒸馒头的时候，也会顺便蒸一些小刺猬和小老鼠。蒸的时候，他们会先捏出形状，然后切掉刺猬的鼻子、耳朵、嘴巴、爪子、尾巴和刺。最后，他们会用豆子指出他们的眼睛。老鼠会用绿豆，刺猬会用红豆。一些“小厨师”还会在刺猬和老鼠的背上放一个由面粉制成的小元宝来庆祝。
事实上，根据天津的“旧习俗”，这些小脸刺猬和小老鼠只能在第一个月的14号“为财神而奋斗(蒸)”的时候制作。那么，为什么刺猬和老鼠会成为财富和财富的象征呢？事实证明，因为这些仓鼠有挖洞和藏食物的习惯，普通人认为这是积累财富的标志。一般来说，老鼠只在好年景出现，而在坏年景人们没有足够的食物，更不用说老鼠了。因此，一只刺猬和一只老鼠意味着这个家庭有多余的谷物，一个用面粉做成的小金元宝放在它的背上，做成一个彩色的头，把金元宝带回家。
邻里乡亲比品味比赛
过去，在12月28日，卖馒头的商店是最忙的，因为他们必须偿还一年的账款。怎么做？很简单，一些居民的家庭非常富裕，以至于一些人在短时间内为几十个人准备意大利面是不现实的。因此，许多居民都在寻找馒头店来“救急”，每个人都同意在这一天“提货”，这是“巧合”。
春节期间，每个家庭都要做意大利面，邻居们也要互相交换。与成品的外观相比，成品的细度，成品的含意，馅料，面条，最重要的是，谁做的食物最好。当时，制作面食的模具很少，几乎所有的设计都是手工完成的。正因为如此，任何人如果他的作品比别人的更好，他一定会快乐。任何觉得自己的工艺有点粗糙的人都必须秘密而有力地回家，并且必须在明年“反击”这种论调。当然，这里的“斗争”不是那种内讧和争斗。每个人都希望他们的生活一年比一年有趣、繁荣和繁荣。
天津人在新年期间不能没有面食。然而，随着时代的进步，人们的生活节奏正在加快。如今，普通家庭不再蒸大量的面食，只是象征性地在新年蒸一些来庆祝新年。自养面粉和冷冻面食省时省力。成品面食唾手可得，但与此同时，越来越多的人开始怀念过去家庭传统手工面食的味道，因为真正的“年味”仍在面食中。
吃也是一门艺术。
把面团变成意大利面。谈论这些中国传统糕点很有趣。像西方糕点一样，中国糕点在面条制作、造型和馅料方面有很多知识和技能。不过，别担心，电台主持人会教你一些技巧。这个春节，你也可以适当地伸出你的手，提供给老人和孩子喜爱的高价值的面食！
面条馒头
材料:面粉、酵母、温水
步骤
①四碗面粉，倒入盆中。多一点面粉和少一点面粉没有效果。
(2)最少包装5克酵母粉，温水融化备用。
③将温水倒入面粉中，顺时针搅拌，揉搓至面团光滑，不粘手。
(4)盖上锅盖发酵2小时。发酵面团的体积增加，有许多小孔。如果你用手戳它，它会下垂并慢慢恢复。
(5)取一大块面团，揉至光滑无气泡，然后形成一条又长又厚的长条。
⑥切成大小均匀的面片，以备后用。
⑦将每块面团揉匀后，用双手将面团揉圆。
⑧醒后一会儿，馒头会膨胀，准备上菜。
⑨放在锅里，冷水25分钟，关火，闷开盖子3分钟。
⑩用筷子插入馒头，馒头很容易拉出，不粘面粉。馒头体积变大，表面蓬松。这馒头又熟又好吃。
糖三角
材料:红糖、酵母、面粉、温水
步骤
(1)将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。将面粉放在一个大碗中，慢慢地将酵母水分批倒入碗中，倒入水并用筷子搅拌，直到面粉开始结块。
(2)用手反复摩擦。当面粉揉成一团时，用湿布或保鲜膜将大碗盖紧，放在一个温暖的地方，让它静置约1小时。当面团膨胀到两倍大，内部充满气泡和蜂窝组织时，面团就完成了。
(3)如果你想蒸出好的面条，此时你最好继续用手揉压面团，挤出里面的空气体，然后用保鲜膜或湿布盖住，等面团再次膨胀后再开始制作。
④将红糖和面粉放入碗中，搅拌均匀后备用。
(5)将面团分成等量的小馅料，压成小饼，用擀面杖擀开，放入馅料，用双手的拇指和食指将面团压成三角形。将包好的三角糖放在案板上，用保鲜膜包好，以免风干和裂开。
⑥将水倒入蒸笼中，用大火煮沸，充气后加入三角糖，用大火蒸10分钟左右。
民间谚语说“28，送你的脸”，还有一句谚语说“12月28日，用贴花做蛋糕和馒头”。
蒸花糕是一项功夫。首先，蒸不同大小的圆枣糕。然后，细高粱茎被用来制作宝塔形的花糕。然后，红色、黄色和绿色的食物颜色被用来描绘放置在那里的绿叶。这简直是一件了不起的手工艺品。注意人家也用木模蒸各种花，动物形的豆馅，糖馅蒸的食物，什么样的老鼠拉木屐，老鼠扛元宝，圆刺猬，长刺猬等等。，蒸熟的食物，要标上红点，表示吉祥，凉后存放在院子的大桶里，足够吃到元宵节。
鲜花蛋糕
材料:面粉、小红枣、温水、酵母
步骤
(1)和面:将酵母放入温水中，搅拌均匀，然后静置约5分钟，待其完全溶解后，倒入面粉中，边搅拌边倒入，然后用手将其揉成光滑的面团。
(2)面粉:将揉好的面团盖上，放在温暖的地方约2小时。当面团发酵到面团体积的2倍时，它会充满蜂窝状的孔。
(3)取出发酵好的面团，充分揉捏并压出膨胀的面团，揉成条状，分成约15克的小块。
(4)将小粉末搓成条状，然后用手轻轻压平，在包装纸中间放一个红枣。
(5)将包装纸对折，用手指在接缝处按压，制成一个小花瓣。将小花瓣排列在一起。
⑥用筷子夹住中心，使它们更好地粘合在一起，然后在上面放一个红枣；这样，花红枣圆面包的绿色胚就准备好了，绿色胚再用湿纱布覆盖20分钟。
⑦将花红枣馒头放入蒸笼中，盖上盖子，蒸15分钟左右，然后关火，等3分钟左右取出。
