“狗不理”退出市场:高端馒头无法实现其价值

事实上，为了实现这一转变，狗不理做了各种努力:上市速冻产品，快速开设分店，在试水线上运营，以及跨境多元化经营。除了进入咖啡和益生菌市场之外，他们甚至将目光转向健康和美容行业，销售眼罩、面膜和其他护肤品，但结果并不令人满意。

转型的难度反映了老字号品牌转型的难度。中国老字号的数量已经从新中国成立初期的一万多个减少到今天的一千多个。目前，商务部认定的中国老字号有1128个，平均历史超过160年。只有10%的企业在蓬勃发展，大多数企业都在经历商业危机。

老字号企业的发展应面对变化和不变&现状；品牌决策的难题。一方面，品牌传承强调传递一致的品牌意义，维护老字号品牌的不变性；另一方面，它强调通过改变品牌属性来重塑老字号的形象。但这些变化应该得到市场和消费者的认可，否则将难以持续。

事实上，老字号的变化和创新不一定是盲目的跨国和多元化。相反，他们应该创造性地提炼、深化和提炼他们的主营业务，打造现代人喜欢的质量和品牌。& rdquo天津大学管理与经济系市场营销学副教授马向阳认为，过去，美味的狗不理馒头依赖于精细的工艺、严格的选材和精美的外观。今天，我们应该研究短缺和富裕时代的差异，人们的口味和心理的变化，以及技术和技术的研究。只有让馒头像以前一样美味，让消费者赞不绝口，吸引回头客，老馒头才能适应新口味和新市场。

从品牌管理的角度来看，老字号品牌通过品牌延伸寻求创新和发展是一把双刃剑，应该谨慎对待多元化。& rdquo马向阳认为，通过品牌延伸引入新产品可以降低营销成本，提高消费者和经销商的认知度，并成为激活旧品牌的有效途径。另一方面，品牌延伸也会产生稀释效应。。延伸产品与母品牌的契合度越低，经营风险越大，对母品牌的稀释效应越大。

旧品牌的新在线之路

无视狗是中国早期的电击。古老的品牌。2015年，该公司开始研究新的电子商务，并先后在JD.com、天猫和每日游仙等电子商务平台上落户。它还尝试了当前热门的网络直播，让更多的年轻消费者成为老品牌的粉丝。然而，电子商务销售额的逐渐增加并没有形成对狗不理经营的有力支持。

狗不理的退出并不意味着对老字号在线销售的探索已经失败。做一个老品牌，而不是老企业。根据网络消费和电子商务的发展趋势，老字号积极开拓新用户和市场是一条新的途径。根据淘宝网发布的《非传统老字号成长报告》，800多个中国老字号聚集在淘宝网上。目前，超过一半的北京老字号品牌已经进入淘宝网。2019年，老字号品牌淘宝网的销售额飙升了800%，北京六大老字号品牌天猫的年销售额超过了1亿元。

Xi非物质文化遗产保护中心副主任知望认为，老字号并不完全等同于非物质文化遗产，不能用保护和传承非物质文化遗产的概念来看待。老字号要回归商业本质，必须与时俱进，用现代商业模式和互联网技术拓展市场，增加收入，实现老字号的重生。