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兔子这么可爱，怎么能吃兔子呢？
这个网上流传的话大声询问人性，但遗憾的是，吃的人都说兔子真的很好吃。
切成大拇指大小的兔子肉丁，用油炸至退热烧焦，再加入各种辣椒青椒大蒜味噌调味，制成锅后，可以用麻酥的新鲜香味冷却兔子食用。
辣味太浓了，一口一口都停不下来。 现在咀嚼美味的兔肉时，平时吃的鸡肉、猪肉、牛肉，好像突然变暗了。
到底人们对兔肉有多着迷？ 兔肉为什么这么吸引人，为什么这么好吃？
兔肉逆风翻盘
兔肉成为网红，其实是这几年的事。 这几年，兔肉其实还没人问津。
年中国农业大学在11个城市进行调查，发现64.7%的回答者没有吃过兔肉。 即使是买兔肉吃的人，花费的频率也很低，大多数都是一个月以上只买一次。
这样的结果，其实并不意外。
虽然兔肉产量低、价格高、认可度不高，但定位其实非常不自然。 贵的有更多放在台面上的牛羊肉，便宜的有更日常的鸡肉鸭肉，兔肉剩下的市场真的很小。
兔肉菜很麻烦，对烹饪技术要求很高。 因为很少有人买新鲜的兔肉回家自己做。
年05月31日，重庆江北区，重庆江湖菜铁板尖椒兔
兔肉曾经是限定在川渝地区的特色食品，在电商迅速发展的时代，终于在全国人民面前崭露头角，成为网络和电视节目中家喻户晓的梗。
在一个综艺节目中，小s困惑地问:“兔子的头哪里好吃？”戚薇马上回答:“好吃爆炸。”
小张在《锋味》中教谢霆锋怎么吃兔子头，强调用兔子下颌骨挖头肉吃，很豪爽。
现在，在一个购物平台上，销量最高的冷冻兔，换算成价格约为140元/斤，混杂着多种辣椒辅料。 小麻辣兔头，最便宜的也要10元，随时可以卖得比牛肉贵，但这并不影响食客们的热情。
2019年3月27日，重庆磁器口的卤兔头
中国人每年吃5亿头兔头，国内供应不上，要去欧洲进货。
兔肉这种堪比罂粟壳的成瘾性和萤之力，背后的秘密是什么？
关于肉质，悬挂鸡猪、牛羊
人们描述兔肉美味时，高频出现的形容词是“光滑”。
肉质细嫩，又丰满，炸弹破了，牙齿轻咬，肉汁立刻在嘴里跳了出来。
兔肉的境界比较高，一盆麻辣兔肉，如果做成麻辣牛肉一样的柴火和粗口感，那就是自甘堕落了。
与牛肉粗坚韧的肌纤维相比，兔子的肌纤维纤细柔软，口感更好，炖久了也不会变成柴火。
兔肉含有丰富的鲜味氨基酸，比猪肉、牛肉、羊肉都贵，所以更好吃。
哈佛大学的研究小组用旋转纺丝机纺出食用明胶纤维，模拟天然兔肉的口感
这么好吃的兔子，脂肪含量还很低。 猪肉的粗脂肪含量高达26.7%，而兔肉为6.3%，不到前者的四分之一。
瘦肉无肥肉，综合起来兔肉比牛肉、鸡肉、猪肉营养价值高。
兔肉所有指标最好含有水分、粗蛋白质、粗脂肪含量
但是，一般来说，太瘦的肉不好吃，像鸡胸一样总是被讨厌，但是脂肪含量高的背、排骨、牛排、鸡腿是大家的爱。
这些肉类含有丰富的肉汁，背后是油脂的功劳。
脂肪含量低的兔肉本来应该瘦成柴，但是兔肉的含水量和保水性很高，比猪鸡、牛、羊都高，所以兔肉吃了也没干。
不好吃，兔肉简直是吊猪鸡牛羊，应该是c人出道的。
不仅口感好，兔子肉骨也高，意味着肉多，骨头少，可以豪爽地甩开肩膀吃肉。
与鸡腿相比，兔腿的肉更细，肉的含量达到86%
另外，兔子的体型适中，基本上可以吃饭。 不需要开门。 另外，可以一次吃到不同部位不同口感的肉。 好厉害啊。
辛辣的香味是命运
除了肉质本来就很好外，调味也是兔肉成功的关键。 说到兔肉，可能就是集香、辣、麻于一身的冷兔子、兔头，还有用手撕开兔子。
这些垂涎欲滴的美味，都带有大量的调味料。
冷却后食用兔子的调味料配方只有天然香料，有辣椒、山奈、桂皮、豆蔻、孜然、老姜、大蒜、八角、花椒、丁香、香果、莠、茴、芫荽、白芍、白芍
2019年1月2日，成都，刚被卤化的兔子头从酱汁里拿出来/浙江智苑
牛排只能加盐烤，方法简单但很经典，很受欢迎。
鸡肉和猪肉都可以把桌子切成白色，放入清淡的粥和汤里，品尝食材最原本的美味，但兔肉使用这样朴素的方法并不多见。
这是因为兔肉有草腥味、土腥味，有些部位有臭味，与常见的猪肉、鸡肉相比，兔肉的气味不理想，容易安抚人。
因此，为了掩盖其特殊的腥味，料理中多使用很多香料。
年10月3日，四川省成都，待售的香辛料兔。 辛辣的兔子是地道的川菜
四川、重庆是全国兔肉费中的top 2省市，其中四川人吃了全国兔子的50%以上。 为什么兔肉在川渝地区发扬光大？ 可能要感谢川味的浓厚。
川菜以麻、辣、鲜、香为特色，油大、味厚，讲究一菜一格、百菜百味。 冷冻兔的发源地四川自贡，自古以来就是重要的产盐地。 也许只有这种丰富的风格才能控制不羁的兔肉。
随着技术的飞速发展，实际上正在开发先进的除臭技术，现在的兔肉制品不再需要用简单粗暴的肉块来压味。 但是，那火辣辣的风味早就铭刻在人们的味蕾上，与兔肉形成了永恒的羁绊。
说到兔肉，当然要吃辣的啊。
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