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第一次见到莎莉的时候，我以为是家很贵的餐厅。
从招牌上意大利绿色和白色国旗的配色，到内部欧式古典风格的装修，店里柔和的灯光，低声说话的服务员，营造出高雅奢华的意大利氛围。
全部，那些误以为赛利亚是中高级餐厅的人，坐下来打开菜单的瞬间，像高考时一样打开考卷，发现所有的问题都会分泌和自己一样量的多巴胺。
特色烤盘15元，奶酪培根11元，海陆双生披萨23元，8元就可以无限量喝所有饮料。
隔壁日本料理店的朝日啤酒是25元一瓶，但是莎莉是10元，而且是600毫升。
我想邻桌的哥哥一个月没喝过碳酸饮料了，看到他来回喝了十几次自助水，我怀疑他进来点了八块钱的无限饮料。
莎莉是唯一一个让服务员一次把菜单上所有的菜都端出来的有潜力的西餐厅。 一个人去吃也可以点三四道菜。 关键是味道还能说。
“蒜蓉煮蜗牛、蜗牛通常在剩下的蒜蓉和橄榄油上撒辣椒面蘸面包，绝对了。 「
“我必须点奶油蘑菇汤和蜗牛。 双份的，不能吃。 ”
“烤菠菜能启发无数客人的菠菜，菠菜这么好吃。 ”。
每家店都很受好评，也许最大的理由是价格，但是莎莉的价格让你不好意思挑毛病。
即使北京蓝色港湾旁边的小区房价已经8万1千平，打开莎莉的菜单也可以从容置身三线城市。
按照米其林的标准，萨利永远与米其林绝缘，是真正为人民服务的企业品牌，就像“意大利沙县小吃”。
有人说赛利亚是西餐时期有名的创优品，穷人幸福的食堂，慈善组织的赛利亚，甚至不是赛利亚而是圣母玛利亚。
有人怀疑莎莉被用于洗钱。 因为赚不到钱。
“我想知道他们通过什么来降低价值成本。 学生时代的我曾经因为这家餐厅太便宜了而不能去吃。”
莎莉现在还在用服务铃，按一下就会有服务员来。
上次拍了照片发给意大利朋友，意大利菜真不错。 又便宜又好吃。 朋友的关注点在披萨上是薄皮的。 我告诉他两个人吃了80元后，他觉得不可思议。
我说这是你的意大利餐厅。 他说意大利没有萨利。
赛利亚其实是日本人开创的日式意大利餐厅，根据赛利亚官网的新闻，截至去年8月，赛利亚已经在全世界开了1469家店。 其中384家在中国开业，分布广泛。
1968年，莎莉是千叶县市川市的36个座位的小西餐厅。 能够经营半个世纪的同时，将版图扩大到东亚所有国家的地区，有赖于现任总裁正垣泰彦的高瞻远瞩。
正垣泰彦继承这家餐厅的时候，餐厅在菜市的楼上，所以来客很少，台阶上堆积的蔬菜也进一步影响了餐厅的生意。 他接手这家餐厅，暗自下定决心:“总之想让客人越过堆积如山的蔬菜吃饭。”
正垣认为价格过高是客人减少的主要原因，之后把菜价降到了原价的70%。 这家餐厅由于业绩显着增长，有时客户排队。
他经营的餐厅料理成了广为人知的廉价招牌。 这个变化给正垣泰彦留下了深刻的印象，他确信“便宜才是招揽顾客的武器”。
依托与沙县小吃相同的薄利多销战略，莎莉成功打开了市场。 餐厅的业绩显着增加，降价带来的显着效果也注定了莎莉的企业品牌基因——低价美味。
虽然很多顾客认为便宜的东西不是好东西，但是莎莉的创始人正垣泰彦相信:“真正好的东西，应该是便宜又好吃的。”
为了将价值成本降到最低，正垣泰彦最大限度地发挥了莎莉的标准化程序。
快餐店的标准化曾经被认为是饮食领域的伟大创举，尽管莎莉不是这个创举的创造者，但却深深地得到了它的精髓。
沙县小吃以前就流传下来了，店开在哪里，面厂去哪里。 莎莉知道商店在哪里，中央的厨房在哪里。
在中央厨房预加工所有菜肴，将半成品送到附近的所有商店，可以降低价值成本。 另外，各分公司不需要专业的厨师，只需要经过培训的员工就可以进行标准化工作，大大降低了劳动力成本。
虽然在莎莉的厨房里连菜刀都没有找到，但是9分28秒就做好了15道菜。
为了降低价值成本，在设施上他们还很重视主义。 例如，如果竞争对手的店铺关门了，他们会去盘中，换招牌继续营业，继承以前的装修风格和硬件设备。
这是因为在日本，赛利亚店的风格不同。
除了上述两种战略外，萨利亚还使用各种黑科技提高了生产率。
例如，出水的拖把，拖把里有自动加水器，不需要打水拖地。 轻轻一按，拖把就会流出水来。 从打扫节省下来的时间，服务员可以更好地去厨房。
另外，自制西红柿切片机，切西红柿是没有刀具的，直接往机器上扣，瞬间就可以切了。 小学生一眼就能学到东西。
为了防止员工挤蛋黄酱时变懒，沙利亚酱经过特别调整，不粘瓶子，像线一样光滑，轻轻榨取后出来。
当萨利亚的店扩大，销售额稳步增长的时候，正垣泰彦重新整理了所有业务，仔细拆解了整个作业工序，发现生产效率很低。
于是他在莎莉内部设立了一个专门负责科学化的部门，用该部门负责人的话说:“如果摇晃沙拉需要3秒钟，那么100只个体就需要300秒，也就是5分钟。”
这个部门简直就是时间的门生，经过他们的严密计算，赛亚又制定了多项硬性规定。 例如，工作人员拖地时不得往返。 一定要吸气，不能拖一张地砖两次。
工作人员不是用托盘而是用手拿菜。 因为我发现不用托盘更有效率。 没有使用托盘的服务员只需要18.2秒就可以完成烹饪，而使用托盘的服务员反而需要26.8秒就可以完成。
他们认为员工更早完成手头的工作后，自然可以腾出时间去其他地方帮忙。 在日本，莎莉还量化了员工每秒的价值: 1秒=0.22日元。
每人节约4秒钟的话，全国的店铺可以节约423万日元，节约10分钟的话，这个数字就是4300万日元。
由于采取了减少浪费和大量采购的方法，经营价格仍然维持在低水平。 这些举措保证了沙利亚菜单上的菜价总是比别人便宜。
最好的性价比，好的服务态度，桌上的按钮服务员马上就到，好的新鲜度和卫生。 集中采购、半成品准备、标准化服务，提高经营效率。
“吃了十几年蛤蜊肉，至今在中国没有发现性价比高的西餐厅。 ”
萨利亚凭借独特的定位和与众不同的经营，巩固了平民美食的市场地位，在国内一边唱歌一边突飞猛进，包围了他们。
与必胜客商业广告铺天盖地的嘈杂噪音相比，莎莉安静，网上资料少，也很少接受媒体采访。 虽然很安静，但在业绩方面和必胜客时间很短。
短短30年间，发生了翻天复地的变化。 陆家嘴从不毛之地林立至今的高楼林立，物价几波上涨，什么都变了，回头一看，只有莎莉的价格不变，依然很亲切。
一个朋友告诉我，他记得07年的生日。 他请班上10个同学吃莎莉，只花了300元。
“初恋马上就要生孩子了。 那家赛亚店附近的店变了好几次。 他们家的招牌快不见了，生意还是很火爆。 ”
“要说莎莉有什么瑕疵，唯一值得大书特书的是辛辣的食物一点也不辣吧。 ”
