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中秋节临近，我们从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹将于9月20日入湖捕捞，并将于21日下午0点多运往天津。市场上的阳澄湖大闸蟹都不是真品。今年，由于前期雨水过多，阳澄湖水位高，影响光照，大闸蟹一般体型较小，产量相应减少。价格预计将上涨约20%。苏州阳澄湖出产的大闸蟹，又名金爪蟹。螃蟹是无泥的，通常被称为清水大闸蟹，身体大，有绿色的壳和白色的腹部，有金色的爪子和黄色的毛。肉很油腻，十条腿很强壮，放在玻璃盘子里可以快速爬行。当金风吹起，菊花盛开时，正是金爪蟹上市的旺季。阴历九月的雌蟹和十月的雄蟹性腺发育最好。煮熟凝结后，雌鱼呈金黄色，雄鱼呈白玉状，味道鲜美。这是中国的名牌产品。2014年，阳澄湖大闸蟹在江苏省昆山市巴城镇被捕获。
中国吃螃蟹已经有近5000年的历史了。在长江三角洲，考古学家边肖在上海青浦的松泽文化和浙江余杭的良渚文化的发掘过程中，在我们祖先食用的废弃物中发现了大量的蟹壳。这表明中国人吃螃蟹的历史悠久，而西欧和北美的一些国家仍然不敢吃螃蟹。经过长时间的历史沉淀，人们发现生长在中国三个地区的螃蟹质量最好，即中国有三种著名的螃蟹:华锦螃蟹，一种来自江苏和安徽省古达洋的大闸蟹；蟹，方胜蟹，来自河北省白洋淀；江苏阳澄湖的河蟹——阳澄湖大闸蟹这个名字的由来。
从历史上看，古安阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、古城湖、南一湖及周边地区的大面积低洼湿地，面积近300万亩(15亩=1公顷，下同)。这片湿地横跨江苏南部和安徽南部，呈三角形，被称为河蟹“金三角”。在这三种著名的螃蟹中，最老的是来自古达洋的华锦蟹。
吃大闸蟹是一种季节性的享受。唐代诗人李白曾称赞:“蟹爪是金液，糟墩是蓬莱。而且一定要喝点酒，带月亮去醉塔”，美食家们怎么会错过这个吃的好时机，这个季节又不是吃大闸蟹的时候！俗话说，“秋风吹来，蟹脚痒，九月绕肚脐，十月凌厉。”在九月，雌蟹应该被吃掉，这时雌蟹满是黄色和厚肉。雄蟹在十月吃，此时雄蟹的肚脐是尖的，脚是涂油的，肉是硬的。大闸蟹的饮食文化再次成为讨论的话题。
