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购买葡萄时，经常可以看到葡萄表面覆盖着一层“白霜”，很难清洗。一些人担心这是农药残留，而另一些人认为这是新鲜水果的标志。买葡萄时，我通常会选择这种带“霜”的葡萄，看着它会觉得新鲜。但是当我回家的时候，我总是尽我所能去洗这层“霜”。谁知道这对人体有没有影响，我们甚至害怕杀虫剂。
这是什么“白霜”？一旦食用，对人体健康有害吗？记者就此问题采访了天津市农业科学院葡萄研究中心主任黄。他说这种“奶油”的学名叫做“水果粉”，是由水果和蔬菜分泌的糖醇，对人体无害。“这层水果粉对水果有保护作用。例如，葡萄表面的这一层果粉可以减少水分蒸发，所以“霜”确实是新鲜水果的标志，代表杀虫剂较少。黄对说道。
不过，他也表示，普通人不容易发现葡萄表面是否有农药残留，因此建议人们在清洗葡萄时要注意浸泡。浸泡时，可适当加入少量盐以达到杀菌效果。
当人们吃葡萄时，他们肯定会发现许多葡萄皮上覆盖着白霜，很难用水洗掉。许多人认为是葡萄上的霜，有些人认为是葡萄上的杀虫剂。这是怎么回事？
不仅葡萄表面有霜冻，细心的消费者也会在李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜表面发现类似的霜冻。事实上，这层白霜是水果和蔬菜本身分泌的糖醇类物质，也称为果粉。它们是由生物合成的天然物质，对人体完全无害。这种化合物不溶于水，但溶于有机溶剂，如氯仿，因此不能通过用水浸泡、洗涤或摩擦从果皮中完全去除。传说面粉可以用来洗掉白霜。事实上，它并不是真的用来洗掉白霜的。它只会改变白霜的结构或者堵塞白霜晶体之间的缝隙。
在某种程度上，结霜是葡萄新鲜的标志，但是它不能阻止一些商人喷洒低浓度的杀菌杀虫剂。具体的鉴别方法是正常的“白霜”自然均匀分布，不覆盖葡萄皮本身的颜色，使葡萄看起来更漂亮。然而，如果药物是“白霜”，外观分布将是不均匀的，并会有深蓝色的痕迹。
清洗水果的最好方法是用干净的自来水清洗，因为许多杀虫剂都溶于水。自来水中含有约0.2 ppm至0.5ppm的余氯，具有杀菌和氧化残留农药的作用。
人们在清洗水果时，会先将水果清洗干净，然后再将水果切成小块，不需要先摘果梗，这样可以保持水果的完整性，防止清洗过程中农药残留通过破口渗入水果。
以下是如何清洗不同的水果。
洗苹果时，把它们放在温水中“遮挡”
误区:将苹果长时间浸泡在热水中可以去除苹果皮上的蜡。
答:水温过高会破坏水果的味道，而浸泡则会产生相反的效果。将苹果长时间浸泡在水中会导致农药残留、微生物细菌等有害物质渗入果肉，不仅达不到清洗的目的，而且变得越来越“脏”。
清洗方法:苹果皮上的蜡可能含有苹果本身的天然水果蜡，另一种是在运输和储存过程中添加的人造蜡，但对人体无害。然而，如果你想吃带皮的食物，你仍然需要清洗它，因为这种“保护膜”可能含有农药残留等有害物质。可以在温度适中的热水中“衬一衬”，那是因为蜡受热时会融化，但水温不应太高，也不要浸泡。
将杨梅浸泡在面粉水中。
误区:大多数人认为盐水浸泡可以杀死细菌，并能浸泡杨梅表面的寄生虫。
答:在淡盐水中清洗水果和蔬菜是很常见但不科学的。稀盐水的主要功能是溶解蛋白质，蛋白质很难有效去除果蔬表面的农药残留。一些数据显示，盐也能使杀虫剂更加稳定。盐对消毒和灭菌也没有影响。
清洗方法:最好的方法是用自来水冲洗杨梅，洗去杂质，然后加入少量的面粉和水稀释面粉水，将杨梅放入其中摇动，因为面粉有一定的吸附作用，最后用清水冲洗。
清洗葡萄时，撒上面粉并用手搅拌。
错误:清洗葡萄时，用高锰酸钾溶液清洗葡萄。
答:高锰酸钾是一种很好的消毒剂，但它可能含有的重金属会带来另一种污染，所以最好不要将其用于食品消毒。
清洗方法:面粉有一定的吸附污垢的作用，对去除葡萄表面的泥土和农药污垢有一定的积极作用。将葡萄浸泡在水中后，加入两汤匙面粉或淀粉进行筛选，并来回清洗，然后葡萄上的白霜和泥会被面粉的粘度降低。剥葡萄时，不必担心残留的农药会从皮肤进入果肉，这样你就可以安全地吃了。
擦洗西瓜皮
误区:西瓜不需要洗皮答:虽然这种水果的皮一般不直接食用，但水果经常会经过很多人的手，而且皮(尤其是皮褶)不可避免地会感染细菌。当用小刀削皮或切割时，水果和蔬菜表皮上的细菌可能会进入果肉。
清洁方法:用蔬菜刷或不用的牙刷在自来水下擦洗表皮30-60秒。
储存方法能减少农药残留吗？一次释放能减少农药残留吗？这怎么听起来不可靠？据估计，很多人都会有这个问题，但专家给出了肯定的答案！专家表示，应该从农药的降解时间和降解原因来理解储存方法。理论上，如果给足够的时间，杀虫剂会降解。现在大多数杀虫剂的半衰期都很短，也就是说，杀虫剂不会在种植的水果和蔬菜上停留很长时间。然而，为了确保上市时间，一些农民将收获水果和蔬菜，并将其送往市场，而不是等待农药完全降解，从而导致农药残留问题。
这些活的城市的常识非常有用吗？最后，建议您购买的水果和蔬菜可以储存一两天，农药挥发一段时间后食用会更安全。
