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著名的威士忌作家戴夫·布鲁姆写道:“苏格兰威士忌完全展现了自己土地的香气。” 盛开的金雀花、破裂的豆荚、午后烈日下沙滩上的海藻和各种野莓的酸甜气息、不灭的山野香楠、沼泽里的桃花姑娘、刚收获的青草味，以及无与伦比的泥煤味——仿佛来到了熏房和沙滩的篝火旁。 苏格兰威士忌的秘密藏在山间、草原、岛上，无论在哪里酿造都有哪里的味道。
据苏格兰威士忌协会介绍，苏格兰威士忌有高地、低地、斯佩泽、埃勒岛、坎贝尔町等5个法定产区。
让我们来调查一下哪个产区有什么好处，以及代表性的威士忌企业品牌能否反应各自产区的风格，共10个威士忌企业品牌
高地产区威士忌企业品牌–罗曼湖，高原骑士
高地产区面积广阔，地域和地域之间风格差异很大。 因为这种高地威士忌往往带来多样化的风味和体验。
一般来说，高地产区进一步分为4个子产区，分别为东部高地、西部高地、南部高地、北部高地。 “你从中发现青草的清新、烟熏、蜡的质感、热带水果和醋栗，暗示内敛和艳丽奔放交织在一起。 ”——《世界威士忌地图》戴夫·布鲁姆。
罗曼·罗蒙德
创立于1814年的罗曼湖是苏格兰蒸馏器种类最多的威士忌酒厂。 目前酒馆里正在运行4种蒸馏器。 通过原有的罐式鹅肝酱蒸馏器、特殊直颈蒸馏器、科菲连续蒸馏器和谷物连续蒸馏器，罗曼史湖可蒸馏出9种不同的单一麦芽风味，为罗曼湖陈酿选择多元威士忌奠定了坚实的基础。 每一种原酒在进入木桶之前，都是具有多种香气和独特之处的一流酒体。
罗曼史的单麦芽威士忌蒸馏以前就流传着鹅颈壶式蒸馏器和特殊的直颈蒸馏器，有着浓郁的青苹果和桃香，口感像香草奶油一样香甜柔和。 后味中带有淡淡的烟熏泥炭的气息。
创新精神是罗曼湖酒馆的重要因素之一。 酒馆采用葡萄酒酵母已有10年，比普通蒸馏酒用的酵母贵两倍，能给威士忌带来更丰富的花香。 除此之外，罗曼史湖的另一个创意是用科菲连续蒸馏器生产采用100%纯麦芽的单一谷物威士忌，既甜又软，平衡又容易饮用。 苏格兰威士忌协会主张这不是以前流传下来的方法，但罗曼史湖依然在重复着自我。 在不久的将来，罗曼史湖的执着可能会成为别人的榜样。
高原骑士高地公园
高原骑士位于苏格兰的奥克尼地区，是世界最北端的威士忌酿造所。 蒸馏酒的酿造历史悠久，可以追溯到18世纪。 高原骑士位于奥克尼群岛独立的岛屿柯克沃尔( kirkwall )。 因为岛上没有树，这里的泥炭不含树，但富含石楠花。 燃烧泥炭的过程中产生很多花的香气，给高原骑士威士忌赋予强烈平衡的烟熏甜味。 酒馆多次用悉尼的橡木桶进行陈年。
高原骑士选择了美国和欧洲的橡木，运往西班牙制作橡木桶，同时装满奥罗索雪利酒( oloroso sherry )进行了两年的陈年。 之后，这些橡木桶被送回奥克尼，用于高原骑士威士忌的陈年。
低地产区威士忌企业品牌–欧肯特轩、小磨坊
低地产区酿造的威士忌一般带有较轻的酒体，香气细腻，味道清爽。 但是，不同的酒馆也具备各自的风格，其中有柔和的甜味水果香气和温和烟熏的泥炭。
磨坊的littlemill
诞生于1772年的磨坊蒸馏所是苏格兰最古老合法的自有酒厂。 在2004年的火灾中，磨坊被全部烧毁。 只有少数高质量的桶被放在其他仓库里幸存下来。 近年来，集团每年从原酒库中挑选少数桶在世界范围内配制饮料，并以珍藏版的形式发售。
威士忌的生产使用的是来自北高地的山间泉水、来自斯诺韦的泥炭和来自佩斯县的麦芽。 这在低地产区非常罕见，磨坊的威士忌在纤细优雅之间维持着大酒的骨架。 因为20世纪90年代初磨坊的威士忌有极其独特的气味，在那个和谐威士忌的时期，很难与其他威士忌相提并论，当时没有得到支持。 但是，经过多年的沉淀，时间的洗礼给威士忌带来了魔法的变化，酒里过于突出的气味逐渐融化，变成甜美的坚果气息，变成纤细丰富的花香，唇齿间柔顺优雅。 包括jim murray在内的所有顶级威士忌大师都惊讶于陈年后的磨坊威士忌会达到这样的境界。
欧肯特轩auchentoshan
欧肯特轩位于苏格兰格拉斯哥( glasgow )基尔帕特里克山( kilpatrick hills )脚下，是苏格兰为数不多的采用三次蒸馏法的蒸馏工厂之一。 与一般的二次蒸馏法相比，三次蒸馏法费时费力，但可以去除酒醅中的杂质和多余的香气，得到更光滑细腻的酒液。
坎贝尔产区威士忌企业品牌–云顶、格兰迪
坎贝尔镇是苏格兰威士忌的五个产区之一，其威士忌继承了维多利亚时代世界威士忌之都的荣耀。 坎贝尔镇生产的威士忌，具有口感充满油，海盐、清香水果、温和烟熏味完美平衡的鲜明风味优势。 目前坎贝尔镇只有三个威士忌酒馆。 其中包括传说中的酒馆云顶springbank，以及近年来备受瞩目的格兰迪glen scotia。
云顶斯普林银行
云顶酒馆位于苏格兰坎贝尔镇的产区，成立于1828年，由米歇尔家族经营至今。 云顶酒厂生产的威士忌从发酵、蒸馏到贮藏，都是按照以前流传下来的做法操作的，绝对不会添加焦糖色。 1983年在世界单一纯苏格兰威士忌品评中，云顶威士忌名列第一。 1997年英国MDS ( MaltDISTILLERYoFSCotChClassification )纯麦威士忌的等级中，也进入了五星之列。
格兰迪·格林斯科蒂亚
建于1832年的格兰迪酒厂撑起了坎贝尔镇产区的另一半天空。 格兰帝全酒麦芽汁的平均发酵时间达到了惊人的128小时，比世界上大多数酒厂发酵时间都要长。 长期发酵后会发生二次发酵，使威士忌带有各种风味水果和花草香气的酯类物质不断增加。 这款格兰迪的成品威士忌更多且有复杂度，所以水果味道特征明显。
格兰帝酒场内的仓库距离海湾只有几百米。 大西洋海风常年吹拂橡木桶，成熟的酒液融入海风的味道，形成格兰迪威士忌的海盐风格，在品饮中可以品尝到微妙的“咸而可口”。
斯宾塞产区威士忌企业品牌–格兰格、亚伯乐
斯宾塞产区的威士忌一般有非常丰富多样的香气，整体上可以将其风格分为两种。 第一种是酒体轻盈优雅的威士忌。 第二种是口感丰富，有甜味，和雪利酒相似的威士忌。
格兰格glenfarclas
格兰格( glenfarclas )位于苏格兰斯佩泽产区，现在是j g格兰特企业( j. g. grant )的全部，是历史悠久的家族经营式蒸馏工厂。 格兰格的英文名“glenfarclas”包含“青草谷”的意思，象征着广阔的牧场。
格兰格酿造威士忌的一大特色是使用非常古老的直火蒸馏技术，以气体为热源加热蒸馏器。 事实上，格兰格在1981年尝试了蒸汽蒸馏的技术，但最终制作的威士忌风格和以前完全不同。 这是为了维持一贯的独特风格，格兰格的决定沿袭了以前流传下来的直火蒸馏技术，因此该技术带来的浓郁风味还能平衡威士忌在雪利桶中迅速发展的果实味道和单宁感。
艾伯塔aberlour
阿巴乐位于苏格兰斯佩泽产区的中心地带，位于拉沃溪( lour burn )和苏佩河( river spey )的交叉点。 目前由世界第二大葡萄酒和烈酒集团的保乐力加( pernod ricard )负责，是一家以酿造单一麦芽威士忌为重点的蒸馏工厂。
亚伯乐产的威士忌大部分是两桶陈酿单一麦芽威士忌，以独特的风格广受好评。 只有果香浓郁的酒心被放入酿酒大师挑选的美国橡木桶和奥罗索雪莉( oloroso sherry )酒桶中进行至少12年的双桶陈酿，酒头和酒尾需要返回蒸馏器继续蒸馏。 当酒桶中的酒液达到理想状态后，酒厂将按适当的比例调配美国橡木桶和奥罗索氏酒桶中的酒液，制成风味丰富、均衡的威士忌。
埃勒岛产区威士忌企业品牌–乐加维林、卡尔里拉
埃勒岛威士忌的生命是从泥炭苔开始的。 他们的香气来自几千年的浸泡、压缩、腐败和转化。 埃雷岛的泥炭和大陆的泥炭不同。 这是艾雷岛的威士忌充满海藻、药物、海产品一样风味的来源。
乐维林lagavulin
乐加维林位于苏格兰艾雷岛产区，是目前英国酒业巨头帝亚吉欧( diageo )的全部，是艾雷岛最古老的蒸馏工厂之一。
乐加维林被公认为世界上泥炭烟熏味道最浓的威士忌企业品牌之一，这与采用的水源、大麦和酿酒技术密切相关。 乐维林使用泥炭中流动的梭罗道湖( solan lochs )的湖水和泥炭沼泽中生长的大麦进行酿酒。 另外，在酿造过程中，乐加维林以热空气体和泥炭为热源干燥麦芽。 这是因为制作威士忌有着与众不同的浓厚的泥炭风味。
另外，乐加维林蒸馏所配备梨形罐式蒸馏器，麦芽汁发酵后的酒醅在初馏机中蒸馏5小时，然后放入再馏机蒸馏9小时，更加强调乐加维林威士忌浓郁的泥炭风味。
卡尔里拉caolila
卡尔里拉是埃列克岛八个蒸馏所中规模最大的房子。 从1974年开始，卡尔里拉开始从艾伦港( port ellen )购买麦芽作为酒厂威士忌酿造的原料，这些麦芽在埃列克岛燃烧泥炭进行干燥。 这些使用艾伦港麦芽生产的威士忌与卡尔里拉以前生产的威士忌风格明显不同。 与以前的威士忌相比，这些威士忌更轻更清澈。
卡尔·里拉威士忌的烟熏并不夸张，没有像埃列克岛其他酒馆那样的煤油和海藻的味道，相反也没有熏制培根、贝壳和青草的味道。
