本篇文章1147字，读完约3分钟
提起和田，大家首先想到的一定都是和田玉。
其实，和田除了有悠久的历史以及久负盛名的和田玉之外，
还有一个一直被大家忽视的地方，那就是——美食。
曾经有个热搜叫#国内最好逛的地摊夜市#评比，
意料之外又情理之中的是，和田这个偏居祖国大西北的南疆小城一直高居榜首，热度不减。
确认过眼神，都是懂吃的人！
和田，位于新疆最南端，南面是传说中的中国神山昆仑山，
北面是中国最大沙漠塔克拉玛干，还有玉龙喀什河和喀拉喀什河，所到之处，玉石遍野。
在内地人眼里，和田这两个字就等同于「美玉」。
然而在吃货眼里，都不如美味的烤肉、
烤羊腰子、抓饭、烤包子、馕包肉、无敌烤鱼、十全大补蛋、拉条子、炒米粉、米肠子、面肺子、酸奶粽子、凉粉儿、皮牙子、水果、冰淇淋……
来得香！
同样是新疆美食，凭什么和田就这么突出？
你想，33万平方公里的塔克拉玛干沙漠的热风这么吹着，
无限供应的沙石与火焰的热度这么烤着，
再加上红柳枝燃起的火苗热烈加持，那能不香吗！
你品，你细品！！！
和田独天独厚的地理环境，注定了「和田风味」必定是以「烤」为主打。 虽然看似简单，但是和田人能给你烤出上百种花样来。 红柳烤、馕坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤…… 整头烤、串着烤、包着烤…… 每一种食材都被安排得明明白白的，相当讲究。大多数的烤法都是内地人闻所未闻，见所未见的。
/库麦琪/
号称「沙漠披萨」的和田「库麦琪」，完全只依靠灼热的沙土来烤熟食物。
先在一大张面饼上，铺满肥瘦相间的羊肉和剁碎的皮牙子，再将同样大小的面饼覆盖其上，封好边形成一个巨大的肉饼。
/红柳烤肉/
大串的红柳烤肉，基本上就是在烧烤的时候添加一点盐，其他任何佐料都不放，原汁原味。
/西瓜烤肉/
和田人在烹饪羊肉时，总是有着无数的想象力。
把西瓜顶上开口，掏出部分瓜瓤，再塞入羊肉，拌上生姜粉、孜然粉、洋葱丝、青红椒丝等配料，挂进馕坑里烤制。
据说这样烤出来的肉极为鲜嫩，且有西瓜赋予的甘甜和清凉。
如果说烤肉或西瓜烤肉都是常规操作，
那么和田人还有很多非常规操作，可以说是看见什么烤什么。
/烤卡瓦/
烤卡瓦（南瓜）也是相当受欢迎，在清甜的南瓜上再刷一层薄薄的蜂蜜，就跟吃水果蛋糕一样的感觉。
/烤鸡蛋/
不管鸡蛋、鸭蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋都可以上架火烤。
烤蛋算得上一些当地人的独门绝活。
蛋烤熟后，蛋白焦香有嚼劲，蛋黄则绵软顺滑，跟煮熟的蛋口感很不一样，用小勺舀着慢慢吃才享受。
看完了这么多美食，想必你也知道了为什么这么多年来，和田能被大家一致评为国内最受欢迎夜市。
所以要想吃到地地道道的「和田风味」，
吃货朋友们还是得亲自来到这座宝藏城市，一探究竟啊
